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Le chocolat bio

chocolat bio français

©Freepik

Depuis son introduction à la cour dès le XVIIème siècle, la France a toujours été un grand pays de tradition du chocolat tout comme la Suisse, la Belgique et l’Italie. Le chocolat a pris une place de choix dans le paysage gastronomique français et nous avons tous un lien sensoriel avec lui depuis notre enfance.

L’industrie chocolatière est aujourd’hui un pilier de l’industrie agroalimentaire et de l’économie française, elle exporte plus de la moitié de sa production à l’étranger. La consommation de chocolat par habitant reste toujours à peu près stable avec environ 7kg par habitant et par an, ce qui nous place au 5ème rang européen. Les Français ont une préférence marquée pour le chocolat noir, au goût plus amer et plus riche en cacao.

Même si le plus gros des ventes se fait principalement en grande distribution (80%), 20 % des achats se font tout de même en magasins spécialisés et en chocolateries. Face aux industriels du secteur, les chocolatiers ont donc toujours une carte d’excellence à jouer par leurs méthodes de travail et par le choix de la provenance de leur cacao.

Ces dernières années, le marché évolue avec une demande des consommateurs pour des produits plus raffinés avec plus d’arômes puissants et subtils, ainsi que des chocolats bio et responsables.

Nous sommes allés prendre le pouls de la filière bio auprès de ceux qui lui donnent toutes ses lettres de noblesses et qui œuvrent chaque jour à nous rendre plus avertis et exigeants.

Chocolatiers d’Art et Cie, rencontre du 3ème type entre le chocolat bio et l’impression 3D.

Depuis 2015, Paul et Adrien, sont les maîtres chocolatiers à la tête de la Maison « Chocolatiers d’Art et Cie » dans la Drôme. Ils s’appliquent à conserver un savoir-faire à l’ancienne garantissant ainsi la qualité d’un produit d’exception, tout en expérimentant régulièrement de nouvelles saveurs et en s’autorisant à innover grâce aux nouvelles technologies (imprimante 3D alimentaire).

« Privilégiant principalement le local, notre chocolaterie est artisanale, et s’inscrit dans la lignée des petites entreprises ayant construit leur réputation sur la qualité et la singularité de leur produit. Notre chocolat est transformé dans une démarche écologique, nous mettons un point d’honneur à fournir un chocolat équitable, pure origine et garanti sans gluten, lactose ni lécithine de soja. »

tablette de chocolat personnalisee

Tablettes personnalisées
« Véritable outil de promotion alliant plaisir, démarche éthique et qualité, notre chocolat noir haut de gamme labellisé bio (74 % de cacao) est personnalisable au recto comme au verso. Carré, rond, rectangle, nid d’abeille ou encore triangle, toutes les formes sont envisageables pour sublimer votre message ou votre logo sur une face et sur l’autre vous choisirez parmi les 22 saveurs qui vous font envie. »

sculpture en chocolat

Sculptures en chocolat
« Notre autre type de personnalisation, toujours à base de technologie d’impression 3D ou de moules, repose sur la fabrication d’œuvres d’art en chocolat, à croquer ou à exposer. Vous êtes artiste, illustrateur, sculpteur ou simplement amateur d’art, déclinez votre œuvre en chocolat, en pièce originale ou en série. »

Si vous avez envie d’en savoir plus, n’hésitez pas les contacter :

Chocolatiers d’Art et Cie
9, rue Pasteur Boegner 26400 Aouste-sur-Sye
chocolatiersdart.com

Sources :
OCDE – stats.oecd.org
DGCCRF – economie.gouv.fr

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